Maggiorana

Nome scientifico: Origanum majorana

Provenienza: Bacino del Mediterraneo

Stagionalità: Da luglio a settembre

Valori nutrizionali: Con 200 calorie per 100 grammi, è una delle erbe più ricche di vitamina K e possiede alti livelli di vitamina C, vitamina A, ferro, calcio, potassio, manganese, rame, zinco e magnesio.

Proprietà medicinali

La maggiorana è ricca di Zeaxantina, un carotenoide che è assorbito dalla retina, che funziona come antiossidante e protettore delle funzioni di filtro della luce. Inoltre, ha un’azione beneficio anche contro le malattie maculari relative all’età, soprattutto negli anziani.

L’alto contenuto di Vitamina C, provvede un effetto antiossidante e aiuta a rimuovere i radicali liberi dal corpo umano, oltre ad avere un effetto benefico sul sistema immunitario, sulla cicatrizzazione delle ferite e persino effetti antivirali.
È una delle fonti erbacee più ricche di vitamina K, la quale ha un ruolo importante nella costruzione delle cellule ossee e nel trattamento dell’Alzheimer, poichè limita il danno neuronale.

La maggiorana è conosciuta anche per le sue proprietà funghicide, antisettiche e antispasmodiche. È anche uno stimolante della digestione. Ottimo coadiuvante per i dolori mestruali, va evitata però in grandi quantità durante la gravidanza.

Usi in cucina: Come condimento per insalate, zuppe, stufati. Per insalate, vinaigrettes, marinate. Va aggiunta a fine cottura, poiché gli oli essenziali evaporano in cotture prolungate.

Accostamenti di gusto: Patate, cavolfiore, pomodoro, pesce, anatra, formaggio caprino, pollo, tonno, frutti di mare, coniglio, pasta, risotto, agnello, limone, zucchine.