Salvia

Nome scientifico: Salvia Officinalis

Provenienza: Bacino del Mediterraneo

Stagionalità: da Maggio a Giugno

Valori Nutrizionali: Con 315 calorie per 100 grammi, la salvia è una delle erbe più ricche di grassi. Ottimo contenuto di Vitamina A, Vitamina C, Acido Folico, Tiamina, Riboflavina. Ottima fonte di minerali come Potassio, Zinco, Calcio, Ferro, Manganese, Rame e Magnesio.

Proprietà Medicinali

La Salvia è riconosciuta per le proprietà antispasmodiche, fungicide, antibatteriche e stimolanti. Inoltre, è efficace nel trattamento delle infiammazioni delle mucose bucali, del naso e della gola.

Studi scientifici hanno dimostrato l’utilità dell’estratto di salvia come agente del miglioramento della cognizione in pazienti con Alzheimer e nel trattamento dell’alta pressione arteriale.

Usi in cucina: Per condimentare carni, arrosti, stufati, sughi, salse. Da utilizzare sempre cotta, e da aggiungere preferibilmente verso fine cottura.

Accostamenti di gusto: Fagioli, cipolla, aglio, pesce, formaggi erboranti, zucca, pomodoro, tacchino, pollo, fegato, anatra, oca, origano, pancetta, limone, agnello, carote, mirtilli, mele, asparagi.